Indonesia

Indonesia/インドネシア 

アチェ ゲガラン                200g/1450円 

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tsukikoyaのオーナーの感想(やや深入り)

とても、ジューシーなアチェです。クリーンでスパイス感は通常程の派手さはありません。
いかにも、スペシャルティーを思わせるインドネシアです。

Q グレーダー : cupping profile

ブライトオレンジ、レッドアップル、カルダモン、ミルクチョコレート、シロッピー、クリーンカップ

●地 域   : アチェ州 ゲラガン地区
●生産者   : ムハメド ダウド氏
●品種     :  ティムティム、エスリニ他
標 高   : 1,450m~1,500m
●精選方法  : スマトラ式

ゲガラン地区は、アチェ州の中でもゲガランのタワール湖の東部に位置しています。ここに集まる農家は、皆で小さなコーヒーチェリー集積所を管理しています。ここにはコンパクトではありますが、屋内乾燥場やパルパー(脱果肉除去機)など、生産処理には欠かせない機械が設置されています。収穫されたコーヒーは、農家と信頼関係で結ばれたコレクターに渡され、他の地域と混ぜないように精選工場に運ばれます。生産処理は、伝統的なスマトラ式。集められたチェリーは、パルピング後6時間程度ドライファーメンテーション、その後2~3日ほど天日乾燥を行い、水分値が45~47%の状態で脱穀し天日で再度乾燥をしています。こうする事で、マンデリン特有の深緑色の生豆が出来上がります。